羊肉消费先降后稳步恢复

 

　　近年来随着居民肉类消费结构不断转型升级，羊肉消费需求持续增长。2011—2019年，我国居民人均户内羊肉消费量总体呈先增后减的趋势，从1.1 kg/人增长至1.2 kg/人，增长18.3%，年均增幅为2.1%。其中，自2017年下半年羊肉价格回升后羊肉消费量开始下降，年均降幅为6.0%。根据居民人均户内羊肉消费量和人口数据，估算得出2011—2019年全国居民户内羊肉消费总量从141.9万t增长到173.9万t，共增长22.6%，年均增长率为2.6%。其中，2017年户内消费总量整体有所下降，年均降幅为5.7%。同时近年来随着居民生活方式的转变，在家储备食物的数量不断下降，且火锅等餐饮方式涌现，羊肉户外消费不断增加。2011—2019年我国羊肉表观消费量①从405.5万t增长到526.6万t，增幅为29.9%，年均增长率为2.9%。受新冠肺炎疫情影响，全国餐饮消费下降明显。根据国家统计局数据，2020年全国餐饮收入比2019年下降16.6%，其中，10月增速年内首次转正，到第4季度餐饮收入同比增长0.2%，季度餐饮市场规模恢复至上年同期水平。2020年年初羊肉消费一度萎靡，尤其是羊肉户外消费下降明显。随着国内疫情逐渐得到控制，市场、超市和各类餐饮企业相继恢复营业，居民外出餐饮消费基本恢复，且随着秋冬天气转凉，羊肉季节性消费继续增加。（注：①表观消费量=国内产量+进口量-进口量。）